مطبخ مملكة سبيس باور الرمضاني

كيفكم يا مشمشاات
اليوم راح اقدم إلكم مورّقات بالعسل
اتمنى ان تنال إعجابكمم




في امــــــــــــان اللــــــه

اليووم جبتلك سلطةة حلوةة وبسيطه


خس

طماطم كرزات

خبز محمص مكعبات..وممكن استخدم الجاهز اللي يجي بنكهات ..

جبنة بارميزان طآزجة أو مبشورة

ملعقتين لبنة

نص علبة زبادي

ملعقتين طحينة

ملح

ثوم بودرة


عصير ليمون


نقطع المكونات و نخلطها

بعدين نصب الصوص و اخر شي البارميزان

و نزينها بـبقدونس مفروم

اليوم سيكون فطورنا

كبة الارز



4 أربعة فناجين أرز
400 غرام لحم مفروم
½ نصف فنجان لوز مقشر
¼ ربع فنجان زبيب خال من البزر
1 بيضة
ملح، بهار، قرفة
سمن



خطوات التحضير
يغسل الأرز ويسلق في الماء المغلي مع الملح عشر دقائق.
بعد نضوج الأرز يصب في مصفاة ناعمة ويترك ليصفى جيداً.
يوضع في وعاء مجوف ويدعك مع ما يلزم من الملح فيصبح كالعجين.
تصنع الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع اللوز والزبيب والملح والبهار اللازم علماً بأنه يجب سلق اللوز أولاً في الماء ومن ثم تقشيره وفلق حباته إلى أنصاف.
يقطع الأرز أقراصاً بيضاوية الشكل تنقر من أحد طرفيها بالإصبع وتحشى بالحشوة المعدة.
تغلق الأقراص جيداً باليد المبتلة بالماء وتصف فوق صينية نظيفة كي تجف.
في أثناء ذلك تخفق البيضة بماء قليل وبعض الملح والبهار.
يحمى السمن في مقلاة على النار. تدهن أقراص الكبة بالبيض وتقلى بالسمن وترفع إلى مصفاة عندما يحمر لونها.
تقدم ساخنة.

اما سحور اليوم سيكون من بلد الفلسطين

وهو المسخن الفلسطيني



1 دجاجة
1 كيلوجرام بصل
1 1?2 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة سماق
7 ملعقة كبيرة صنوبر
ملح حسب الذوق
بهارات
خبز صاج



خطوات التحضير
- ننظف الدجاج جيداَ وتسلق، بعد استوائه نقطع الدجاجة الواحدة إلى نصفين.
- نضع الدجاج في صينية وندخلها الفرن حتى تتحمر، بعدها نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- نجهز قدراً، نضع الزيت الزيتون ونشغل النار أسفل القدر. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف البهارات والملح حسب الرغبة. ثم نضيف

السماق ونقلب مع البصل، بعدها نطفئ النار.
- نجهز صحناً دائرياً كبيراً، نضع رغيف الخبز ونسكب فوقه ملعقة من خلطة البصل ثم نضع الرغيف الآخر ونسكب فوقه مقدار من الخلطة ونستمر في ذلك

حتى نهاية الكمية.
- نضيف الصنوبر على الوجه، ثم نضع الدجاج المحمر فوق الخبز.

اليوم سيكون فطورنا

كبة موصلية




كيلوغرام لحمة بقر أو غنم مدقوقة خصيصاً للكبة
ملعقة طعام ملح
بصلة صغيرة مبشورة
4 أكواب برغل أبيض ناعم
كوب سميد
ماء لدعك الكبة
مقادير الحشوة:
كيلوغرام لحمة بقر أو غنم مفرومة فرماً ناعماً
4 إلى 5 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب لوز مسلوق
كوب زبيب صغير الحجم, ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب من الزيت أو السمن



نحضر الكبة وتترك في وعاء مغطى بفوطة رطبة حتى لا تنشف.
يقلى البصل في الزيت والسمنة حتى يذبل.
تحضر الحشوة بخلط البصل المقلي مع اللحمة النيئة المفرومة والتوابل واللوز والزبيب والملح.
تقرص الكبة إلى أقراص بحجم كرة المضرب.
تبلل قطعة من ورق النايلون بالماء.
يمد قرص كبة فوق هذه الورقة, ثم توضع فوقه قطعة نايلون أخرى, ويرق بشوبك الحلويات للحصول على دائرة قطرها 15 سم.
يضغط على النايلون بغطاء طنجرة للحصول على شكل دائري منتظم وتزال الكبة الفائضة عن الحواف.
تترك دائرة الكبة جانباً.
تكرر العملية نفسها مع قرص ثان للحصول على دائرة أخرى من الكبة.
توضع 3 إلى 4 ملاعق طعام من الحشوة فوق إحدى الدائرتين, مع ضرورة ترك 2 سم فارغة حول الحواف.
توضع دائرة الكبة الثانية فوق حشوة اللحم, ويضغط على حوافها جيداً للصق الدائرتين ببعضهما.
يوضع قرص الكبة المحشو في الثلاجة حتى يتجمد.
تكرر العملية نفسها مع بقية الكبة للحصول على 7 أو 8 أقراص كبة محشوة.
توضع أقراص الكبة في الثلاجة.
يحمى الماء في صينية ألمنيوم على النار, ويضاف إليه الملح حين يبدأ الماء بالغليان, يوضع قرص كبة فيه ويسلق حتى يستوي.
يقلب قرص الكبة ويطهى على الوجه الآخر أيضاً.
يرفع قرص الكبة بواسطة ملعقة ذات ثقوب, ويترك جانباً لتصفية الماء.
لتقديم كبة الموصل يوضع قرص أو قرصان من الكبة فوق بعضهما ويقطعان إلى مثلثات.
تقدم قطع الكبة مع شرائح الليمون الحامض واللبن.
لخبز أقراص الكبة في الفرن, تدهن الكبة المسلوق بالزبدة, ثم يلف كل قرص كبة بورقة ألمنيوم ويخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
تنزع ورقة الألمنيوم, ويقطع قرص الكبة إلى مثلثات أو شرائح ويقدم.

اما سحورنا سيكون


الفطر المقلي



12حبة فطر متوسطة الحجم
دقيق
ملح وفلفل أسود
2إلى 3بيضات مخفوقة
كوبا كعك مطحون
½كوب جبنة بارمزان
زيت لقلي الفطر



خطوات التحضير
تمسح حبات الفطر الطازجة بفوطة جافة للتخلص من التراب و الأوساخ العالقة فيها.
تغلف حبات الفطر بالدقيق ثم تغمس في خليط البيض والملح والبهار وبعدها في الكعك المطحون المخلوط مع جبنة البارمزان.
تصف حبات الفطر في صينية وتحفظ في البراد لمدة 30دقيقة .
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى حبات الفطر حتى تشقر وتصبح مقرمشة .
تقدم حبات الفطر مع صلصة التارتار بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

اليوم سيكون فطورنا

ستيك حار مع البصل المحمر.





أربع قطع ستيك.
ثلاث بصلات مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
حبتان من الثوم المدقوق
ملعقتان من البقدونس
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقتان من الخل.
نصف حبة طماطم مهروسة مع زيت الزيتون أو ملعقة صلصة بزيت الزيتون.




نرش قطع الستيك بالفلفل و البقدونس نغطيها و نتركها.
نضع مقدار ملعقة طعام زيت في المقلاة وعندمايحمى نضيف البصل ونحرك لمدة عشر دقائق حتى يشقر نضيف ملعقة من الخل ونترك البصل ينضج مدة خمس دقائق ثم نرفعه من المقلاة نغطيه حتى يبقى ساخناً.
نمزج ما تبقى من الزيت و الخل معاً ثم نضيف الطماطم أو الصلصة و الثوم نخلط جيداً نشوي أو نقلي الستيك حتى يحمر ثم نسكب مزيج الطماطم فوق الستيك ثم نقدمه مع البصل المحمر .

اما سحورنا سيكون

البروستد الإيطالي




دجاجه مقطعة حسب الرغبة
زعتر عادى
زعتر organo
روزمارى (إكليل الجبل)
ريحان مجفف
جبنه بارميزان بودرة
بقسماط خشن
3 فصوص ثوم
بهارات دجاج
ملح + فلفل




خطوات التحضير
تقطع الدجاجة وتنقع في الخل لمده 15 دقيقة.
تغسل جيداً وتصفى ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
نضع البقسماط وجزء من جبنة البرميزان و نرشه من كل الأعشاب المذكورة و 3 فصوص ثوم مفرومة وتخلط جيداً.
(كل ذلك داخل كيس نايلون شفاف)
يترك لمده ما بين 5إلى 10 دقائق ثم يحرك مرة أخرى وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع في الصنية داخل الفرن.
وتترك لمدة 40 دقيقة أو إلى الوصول للاستواء المرغوب.