الملوخية طبخة عربية شهيرة في بلاد الشام و مصر و دول عربية اخرى و بعض الدول الأجنبية ، و قد عرف هذا النبات منذ آلاف السنين ، و طبخه الإنسان مع اللحوم ( الدجاج ، البقر ، الخراف ، الأرانب ، و غيرها ) ، و أحببنا في هذا المقال أن نعرض لكم بعض المعلومات التي رأيناها مفيدة حول هذه النبتة ذات المذاق الشهي و المحبب لكثير منكم ، علما بأن جميع خبراء الغذاء يؤكدون ان الملوخية المجففة فوائدها أعلى بكثير من الملوخية الخضراء الطازجة ، و ستجد في المعلومات الوارده في هذا المقال بعضا من الفروقات في القيم الغذائية بين الملوخية المجففة و الملوخية الخضراء الطازجة .
معلومات عن نبات الملوخية
ينمو نبات الملوخية في الأجواء الدافئة و الحارة فقط و لا ينمو مطلقاً في المناطق الباردة ، فيلزم ان لا تقل درجة الحرارة في البلاد التي يزرع بها في فترة نمو بذوره عن 25 درجة مئوية.
نبات الملوخية يحتاج لكميات وفيرة من المياه لسقيه ، و يحتاج لأسمدة محتوية على عنصر النيتروجين.
يزداد مقدار البروتين في نبات الملوخية بعد تجفيفها فترتفع نسبته إلى خمسة امثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
ترتفع نسبة الدهون في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح أربعة امثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
ترتفع نسبة الألياف في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح سبعة أمثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
يحتوي نبات الملوخية على نسب جيدة من فيتامين ( أ ) و فيتامين ( ب ) .
يحتوي نبات الملوخية على عدد كبير من العناصر الكيميائية الهامة و المفيدة للجسم ، مثل : الحديد و البوتاسيوم و الكالسيوم و الفسفور و غيرها.
الملوخية مفيدة جدا لجسم الإنسان ، و من ضمن فوائدها الجمة : تهدئة الاعصاب ، تسريع بناء كريات الدم الحمراء ، تحسين أداء الموصلات العصبية ، زيادة الطاقة الجنسية ، المساعدة في سرعة شفاء القروح و الجروح ، و غير ذلك الكثير .
وِطِنَے