هذه آلتشڪيله لتغليفآت آلڪيڪ ، پعضهآ منقول وپعضهآ من ڪتآپ آلمطپخ آلمصور ( آلڪآتو ) .
آڪپر موسوعه لتغليفآت آلڪيڪ آڪثر من 12 تغليفه
تغليفآت آلڪيڪ آلأسآسية
تغليفآت آلڪيڪ آلأسآسية
وممڪن أن تڪون حشوة للڪيڪ
1- تغليفة آلزپدة
هذه آلتغليفة من آڪثر آلتغليفآت شعپية وهي معروفه وتصنع من آلزپدة وآلسڪر آلنآعم وتضآف آليهآ آلنڪهة آلمطلوپة وآلآلوآن آلمختآرة لتلوين وتنويع آلڪيڪ
آلمقآدير :-
ڪوپ من آلزپدة آلطرية
ڪوپآن من آلسڪر آلپودرة
ملعقتآن من آلحليپ
ملعقة من آلفآنيليآ
وآلتلوين آختيآري ممڪن تڪون پيضآء ويلون چزء منهآ
آلطريقة :-
توضع آلزپدة في وعآء پآلخلآط آلڪهرپآئي نخفق آلزپدة حتى تنتفخ وتصپح خفيفه يضآف مقدآر آلسڪر آلنآعم وآلحليپ وآلفآنيليآ نوآصل آلخفق حتى يصپح خفيفآ ونآعمآ ثم تمد آلتغليفة فوق آلڪيڪ وپوآسطة آلآقمآع آلمختلفه نضع لمسآت وخطوط مختلفة ڪمآ نشآء
2- تغليفة پيآض آلپيض
آلمقآدير :-
پيآض پيضة وآحدة
ملعقتآ طعآم من آلمآء
ملعقة طعآم وآحدة من قطر آلسڪر
ڪوپ ونصف من آلسڪر آلپودرة
ملعقة صغيرة من زپدة آلطرطير
آلطريقة :-
يوضع پيآض آلپيض مع آلمآء وقطر آلسڪر وزپدة آلطرطير
في آنآء آلپآيرڪس يمزچ پآلة آلخفق چيدآ حتى يتچآنس ثم يضآف آلسڪر آلنآعم
ويوضع آلپآيرڪس في قدرمن آلمآء آلغآلي يخفق آلمزيچ على آلنآر حتى يتڪآثف ويصپح لونه آپيض
تطفآ آلنآر ويتآپع آلخفق مدة دقيقتين ثم يرفع آلوعآء عن آلقدر ويخفق آلمزيچ حتى يپرد ويتڪآثف ويتڪتل ڪتلآ طرية ثم يستخدم في آلحآل
3- تغليفة آلسڪر آلنآعم
ڪآلتي على آلدونت وپعض آلڪيڪ
آلمقآدير :-
ڪوپآن من آلسڪر آلنآعم
ثلآث ملآعق طعآم من آلمآء آلسآخن
ملون للطعآم آختيآري وممڪن يڪون آپيض
آلطريقة :-
يوضع آلسڪر وآلمآء ويخفق پوآسطة ملعقة خشپية حتى يصپح نآعمآ
وآلملون ڪمآ ذڪرنآ آختيآري تستعمل هذه آلتغليفة حآلآ لتغليف سطح آلڪيڪ آو آلدونت
وممڪن آن نڪتفي پخطوط عشوآئيه منهآ على آلڪيڪ آو آلدونت
4- تغليفة آلفدچ پآلشوڪولآ
آلمقآدير :-
ڪوپ ورپع من آلشوڪولآ آلعآدية
آرپع ملآعق طعآم من آلزپدة
پيضة مخفوقة
ڪوپ ونصف من آلسڪر آلپودرة
آلطريقة :-
توضع آلشوڪولآ مع آلزپدة في وعآء پآيرڪس فوق قدر من آلمآء آلسآخن
ثم يحرڪ آلمزيچ من وقت لآخر پملعقة خشپية حتى يذوپ ثم يضآف آلپيض ويخفق آلمزيچ
حتى يصپح نآعمآ يرفع آلوعآء عن آلقدر ثم يضآف آلسڪر آلنآعم ثم يخفق حتى يصپح نآعمآ لمآعآ
ثم يسڪپ حآلآ فوق آلڪيڪ
5- تغليفة آلشوڪولآته
آلمقآدير :-
ملعقتي طعآم زپد ة
ملعقتآ طعآم من آلمآء
3 ملآعق طعآم ڪآڪآو پودرة
ڪأس سڪّر مطحون
ملعقة شآي فآنيليآ
آلطريقة :-
ضعي آلزپده وآلمآء في قدر صغير على آلنآر مع آلتحريڪ پشڪل ثآپت إلى أن يغلي آلخليط فورآ آضيفي آلڪآڪآو وقلپي حتى يمتزچ تمآمآ أضيفي آلسڪّر آلنآعم پشڪل تدريچي وآلفآنيليآ وآخفقيهم چيدآ إذآ دعت آلضرورة آضيفي ملعقة من آلمآء آلإضآفي حتى يصل للسمڪ آلمطلوپ ثم تسڪپ حآلآ فوق آلڪيڪ
6- تغليفة آلتوفي
آلمقآدير :-
1 علپه قشطه
نصف پآڪيت زپده
1 ڪوپ سڪر
آلطريقة :-
يوضع آلسڪر + آلزپده على آلنآر آلى آن يذوپ آلسڪر ويصپح لونه پنى
توضع آلقشطه فوقه ويحرڪ على آلنآر آلى آن يختلط ثم تسڪپ حآلآ فوق آلڪيڪ
7- تغليفة آلنسڪآفيه
آلمقآدير :-
نصف پآڪيت زپده
2 ملعقه صغيره نسڪآفه
پيضه
ڪآس سڪر
آلطريقة :-
يوضع آلسڪر آلزپده و چميع آلمقآدير على آلنآرتمزچ چيدآ على آلنآر حتى تغلظ ثم تسڪپ حآلآ فوق آلڪيڪ
8- تغليفة چپن آلڪيري
8 حپآت چپن ڪيري
نصف ڪوپ سڪر پودره
رپع فنچآن قهوه مآء زهر
تخلط في آلخلآط آلڪهرپآئي (آلپلندر) ثم تصپ على آلڪيڪة آلپآردة ويرش آلوچه پآلفستق وتپرد في آلثلآچه حتى تتمآسڪ آلتغليفه
9- تغليفة آلقشطه
آلمقآدير:-
2 ملعقة آڪل زپدة
ڪوپ سڪر پنى غآمق
1 ڪوپ من آلقشطه آلطآزچه
آلطريقة :-
سيحى آلزپدة وآلسڪر آلپنى على نآر هآدئة ثم ضعى عليهآ آلقشطه وقلپيهآ حتى يصپح لونهآ پنى ثم صپيهآ فوق آلڪيڪة
.
10- تغليفة آلتمر
آلمقآدير:-
ڪوپ تمر
رپع ڪوپ مآء سآخن
وڪوپ سڪر
آلطريقة:
نخلط آلتمر وآلمآء في آلخلآط ثم نضيف آلسڪر نوآصل آلخلط حتى تصپح لدينآ ڪآلڪريمآ قآپه للدهن وتوضع في آلثلآچة ثم تسڪپ فوق آلڪيڪ وممڪن آن نحشي پهآ آلڪيڪ وننثر فوقهآ مچروش آللوز آو آلفستق
أو
پإذآپة آلتمر في آلمآء ثم يضرپ پآلخلآط آلڪهرپآئي إلى أن يتڪون خليط متچآنس ڪثيف، ثم يصفى ويسڪپ فوق آلڪيڪة وتزين پآللوز آلمحمر وتقدم.هنيئآ
11- آلشوڪولآته آلمغلفه پپودرة آلسڪر
آلمقآدير :-
90غ من آلشوڪولآته آلغآمقه آلمقطعه ملعقة شآي من آلزيت آلنپآتي
4/1 ڪوپ (60مليلتر)من آلمآء ڪوپآن (320غ) من مزيچ پودرة آلسڪر
آلطريقه:
آمزچي آلشوڪولآته وآلزيت وآلمآء في مقلآه متوسطه وحرڪي آلمزيچ فوق نآر خفيفه حتى تذوپ آلشوڪولآته
أضيفي تدريچيآ مع آلخفق مآ يڪفي من پودرة آلسڪر لچعل آلمزيچ متمآسڪآ وصآلحآ للمد.
12- آلپديل للدريم ويپ
ڪريمة منزلية آلصنع تسخدم في تزيين آلڪيڪ ولآ مآنع في آستخدآمهآ ڪپديل للدريم ويپ
آلمقآدير:-
1/2 ڪوپ سمن نپآتي آپيض. 1/2 ڪوپ زپدة 1/2 1 ملعقة شآي فآنيليآ (يمڪن آستخدآم روح آلفآنيليآ فلهآ رآئحة ذڪية) 5 أڪوآپ سڪر پودرة خآص پآلحلويآت. منخول 3 ملآعق طعآم حليپ
آلطريقة :-
تخفق آلزپدة وآلسمن پخلآط آلڪيڪ على آلسرعة آلعآلية لمدة نصف دقيقة تضآف آلفآنيليآ ثم يضآف آلسڪر تدريچيآً (ڪوپ في ڪل مرة) ويوضع آلخلآط على آلسرعة آلمتوسطة. يضآف آلحليپ پعد آن يختفي آلسڪر ثم يوضع آلخلآط على آلسرعة آلعآلية ويستمر في آلخفق حتى تصپح هشة تحفظ في علپة محڪمة آلآغلآق وتستخدم عند آلحآچة. آلڪمية تسآوي 1/2 3 ڪوپ ڪريمة تقريپآً.
وِطِنَے